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Welcher Wein passt zu welchem Gericht?

Anlass / Gericht	Weinempfehlung	Beispiele
einfache Vorspeisen	leichte Weißweine	Mosel-Saar-Ruwer, Weißer Bordeaux, Ostschweizer, Champagner Brut, Sekt extra trocken
reichhaltige Vorspeisen	mittelschwere Weißweine	Elsässer, Arbois, Weißer Burgunder, Baden, Franken, Mosel, Champagner Brut, Sekt extra trocken
Leberpasteten, Gänseleber	schwere Weiß- oder Rotweine	Graves, Sauternes, Monbazzilac, Mâcon, Côte de Beaune, Portweine, Sherry
Austern, Muscheln	ausgesprochen trockene Weißweine	Entre deux Mers, Muscadet, Blanc de Blancs, Chablis, Sancerre, Elsässer, Franken, Baden (Oberbergener), Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken
Krustentiere, Hummer, Langusten, Krebse	gehaltvolle Weißweine	Weißer Burgunder, Loire, Chablis, Montrachet, Blanc de Blancs, Franken, Baden, Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken
Salate mit Vinaigrette oder Essigdressing, Suppen	kein Wein	Wasser ohne Kohlensäure
Fisch (gekocht, gedämpft)	trockene, säurearme Weißweine	Elsässer, Weißer Burgunder, Sancerre, Saumur, Loire, Weißer Bordeaux, Rheinhessen, Baden, Franken, Wallis, Champagner Brut, Sekt extra trocken
Fisch (gebacken, gebraten)	gehaltvolle, trockene Weißweine	Chablis, Arbois, Weißer Burgunder, Juracon, Graves, Meursault, Franken, Baden, Rheinhessen, Rheinpfalz, Champagner Brut, Sekt extra trocken
Eiergerichte	gehaltvolle Weißweine, leichte Rotweine	Rheinpfalz, Rheinhessen, Baden, Medoc, Saumur, Beaujolais, Mâcon, Loire
Helles Fleisch	rassige Weißweine, leichte Rotweine	Elsässer, Saumur, Bergerac, weißer Burgunder, Baden, Franken, Beaujolais, Ahr (rot), Champagner Brut, Sekt extra trocken
Dunkles Fleisch	gehaltvolle Rotweine	Saint Emilion, Pomerol, Medoc, Burgunder, Côtes de Provence, Baden, Ahr
Wild, Wildgeflügel	gehaltvolle, kräftige Rotweine	Pomerol, Saint Emilion, Medoc, Burgunder, Rhône, Mâcon, Arbois, Baden, Ahr
Wild, Wildgeflügel	gehaltvolle, kräftige Rotweine	Pomerol, Saint Emilion, Medoc, Burgunder, Rhône, Mâcon, Arbois, Baden, Ahr
Geflügel	mittelschwere Weißweine, leichte Rotweine	Elsässer, Chablis, Savoyen, Saumur, Meursault, Graves, Rheinhessen, Baden, Roséweine, Champagner Brut, Sekt extra trocken
Käse	gehaltvolle Rotweine	Saint Emilion, Pomerol, Burgunder, Rhône, Savoyen, Baden, Ahr, Portwein, Sauternes
Obst	halbsüße, fruchtige Weißweine	Banyuls, Graves de Vayres, Rivesaltes, Gewürztraminer, Portwein, Rheinpfalz, Champagner demi-sec, Sekt
Desserts	lieblichere Weine	Monbazillac, Graves de Vayres, Rivesaltes, Sauternes, Gewürztraminer, Banyuls, Portwein, Sherry, Pfalz, Baden, Champagner demi-sec, Sekt

Weintemperaturen

Wein	Trinktemperatur
einfache weiße Tafelweine trockene, säurereiche Weine	7-9 °C
gehaltvolle, bukettreiche Weißweine, Spätlesen, Auslesen	10-12 °C
Weißweine mit ausgeprägter Restsüße, Trockenbeerenauslesen, Eisweine	12-14 °C
Roséweine	6-8 °C
einfache rote Tafelweine	10-14 °C
vollmundige, trockene Rotweine	14-16 °C
gehaltvolle, bukettreiche Rotweine	16-18 °C
Champagner, Sekt	5-8 °C

Wein	Trinktemperatur
einfache weiße Tafelweine trockene, säurereiche Weine	7-9 °C
gehaltvolle, bukettreiche Weißweine, Spätlesen, Auslesen	10-12 °C
Weißweine mit ausgeprägter Restsüße, Trockenbeerenauslesen, Eisweine	12-14 °C
Roséweine	6-8 °C
einfache rote Tafelweine	10-14 °C
vollmundige, trockene Rotweine	14-16 °C
gehaltvolle, bukettreiche Rotweine	16-18 °C
Champagner, Sekt	5-8 °C

Restzuckergrenzen für Wein

Trockener Wein: Restzucker unter 9 g/l, wenn gleichzeitig der Gesamtsäuregehalt nicht mehr als 2 g/l niedriger ist als der Restzuckergehalt.
Halbtrockener Wein; Restzucker bis zu 18 g/l, dabei darf der Restzuckergehalt den Gesamtsäuregehalt um nicht mehr als 10 g/l übersteigen.
Lieblicher Wein Restzucker bis zu 45 g/l.
Süßer Wein Restzucker über 45 g/l.

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<b> Welcher Wein passt zu welchem Gericht?</b><table>  <table style="border-collapse: collapse" height="100" width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" bordercolor="#000000" border="1"> <tbody></TR><TH>Anlass / Gericht</th><TH>Weinempfehlung</th><TH>Beispiele</th></TR></TR><TD>einfache Vorspeisen</td><TD>leichte Weißweine</td><TD>Mosel-Saar-Ruwer, Weißer Bordeaux, Ostschweizer, Champagner Brut, Sekt extra trocken</td></TR></TR><TD>reichhaltige Vorspeisen</td><TD>mittelschwere Weißweine</td><TD>Elsässer, Arbois, Weißer Burgunder, Baden, Franken, Mosel, Champagner Brut, Sekt extra trocken</td></TR></TR><TD>Leberpasteten, Gänseleber</th><TD>schwere Weiß- oder Rotweine</th><TD>Graves, Sauternes, Monbazzilac, Mâcon, Côte de Beaune, Portweine, Sherry</th></TR></TR><TD>Austern, Muscheln</th><TD>ausgesprochen trockene Weißweine</th><TD>Entre deux Mers, Muscadet, Blanc de Blancs, Chablis, Sancerre, Elsässer, Franken, Baden (Oberbergener), Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken</th></TR></TR><TD>Krustentiere, Hummer, Langusten, Krebse</th><TD>gehaltvolle Weißweine</th><TD>Weißer Burgunder, Loire, Chablis, Montrachet, Blanc de Blancs, Franken, Baden, Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken</th></TR></TR><TD>Salate mit Vinaigrette oder Essigdressing, Suppen</th><TD>kein Wein</th><TD>Wasser ohne Kohlensäure</th></TR></TR><TD>Fisch (gekocht, gedämpft)</th><TD>trockene, säurearme Weißweine</th><TD>Elsässer, Weißer Burgunder, Sancerre, Saumur, Loire, Weißer Bordeaux, Rheinhessen, Baden, Franken, Wallis, Champagner Brut, Sekt extra trocken</th></TR></TR><TD>Fisch (gebacken, gebraten)</th><TD>gehaltvolle, trockene Weißweine</th><TD>Chablis, Arbois, Weißer Burgunder, Juracon, Graves, Meursault, Franken, Baden, Rheinhessen, Rheinpfalz, Champagner Brut, Sekt extra trocken</th></TR></TR><TD>Eiergerichte</th><TD>gehaltvolle Weißweine, leichte Rotweine</th><TD>Rheinpfalz, Rheinhessen, Baden, Medoc, Saumur, Beaujolais, Mâcon, Loire</th></TR></TR><TD>Helles Fleisch</th><TD>rassige Weißweine, leichte Rotweine</th><TD>Elsässer, Saumur, Bergerac, weißer Burgunder, Baden, Franken, Beaujolais, Ahr (rot), Champagner Brut, Sekt extra trocken</th></TR></TR><TD>Dunkles Fleisch</th><TD>gehaltvolle Rotweine</th><TD>Saint Emilion, Pomerol, Medoc, Burgunder, Côtes de Provence, Baden, Ahr</th></TR></TR><TD>Wild, Wildgeflügel</th><TD>gehaltvolle, kräftige Rotweine</th><TD>Pomerol, Saint Emilion, Medoc, Burgunder, Rhône, Mâcon, Arbois, Baden, Ahr</th></TR></TR><TD>Wild, Wildgeflügel</th><TD>gehaltvolle, kräftige Rotweine</th><TD>Pomerol, Saint Emilion, Medoc, Burgunder, Rhône, Mâcon, Arbois, Baden, Ahr</th></TR></TR><TD>Geflügel</th><TD>mittelschwere Weißweine, leichte Rotweine</th><TD>Elsässer, Chablis, Savoyen, Saumur, Meursault, Graves, Rheinhessen, Baden, Roséweine, Champagner Brut, Sekt extra trocken</th></TR></TR><TD>Käse</th><TD>gehaltvolle Rotweine</th><TD>Saint Emilion, Pomerol, Burgunder, Rhône, Savoyen, Baden, Ahr, Portwein, Sauternes</th></TR></TR></TR><TD>Obst</th><TD>halbsüße, fruchtige Weißweine</th><TD>Banyuls, Graves de Vayres, Rivesaltes, Gewürztraminer, Portwein, Rheinpfalz, Champagner demi-sec, Sekt</th></TR></tr></TR><TD>Desserts</th><TD>lieblichere Weine</th><TD>Monbazillac, Graves de Vayres, Rivesaltes, Sauternes, Gewürztraminer, Banyuls, Portwein, Sherry, Pfalz, Baden, Champagner demi-sec, Sekt</th></TR><br /></table>
<b>Weintemperaturen</b>
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